Yogiska matrecept

Som dryck rekommenderas Yogi Bhajans yogitéer, i första hand Classic som går att beställa i lös vikt hos YogaForum Stockholm. Dessa téer innehåller olika stimulerande och energigivande kryddor som tillför kroppen den eld som behövs för att ersätta det kött som den vegetariske yogin inte äter. Téernas eld och värme underlättar även matsmältningen.

Renande dieter:

Då och då, i synnerhet innan en intensiv period av yoga, är det bra med utrensande föda. Här ges två exempel på sådana rätter samt ett exempel på en vanlig, lite lyxigare, rätt: Californiska enchiladas.

1. Yogisk linssoppa

4 personer:

3 dl linser, 5 dl vatten, 1 tärning gränsaksbuljong, olivolja, 1 gul lök, 1/2 tumlängd färsk ingefära, 2-3 vitlöksklyftor, 1/2 tsk gurkmeja, 1/2 tesked malen koriander, 1 tsk garam masala, 1 tsk spiskummin. Koka linserna på låg värme i minst 45 minuter och ta bort skummet på ytan. Hacka lök, vitlök och ingefära. Häll olivolja i en stekpanna och stek blandningen i ca 10 minuuter. Bland i de övriga kryddorna och låt steka några minuter till. Blanda ner krydblandningen i sopa och låt koka.

Denna soppa blir ganska stark (om du inte minskar på mängden kryddor förstås) och denna hetta kan med fördel mildras med hjälp av sallad i dressing (du toppar då soppan Med salladen):

Salladshuvuden och ruccola med Golden Temple Dressing

Dressingen håller sig i kylen i 3-4 dagar: 8 tomater, 1,2 dl äppelcidervinäger, 1,6 dl Tamari, 1 rågad matsked honung, 1 struken matsked torkad basilika, 4 vitlöksklyftor, valfri mängd olivolja. Skär tomaterna i bitar och mixa med vitlök, honung och Tamari. Tillsätt resterna av ingredienserna. Oljan sist. Man kan också tillsätta 1/2 tsk svartpeppar. (Inget salt för Tamarin är salt i sig.)

2. Yogisk mungbönsgryta

8 personer:

2,5 dl mungbönor, 2,5 dl basmatiris, 2 gula lökar, 3/4 dl färsk hackad ingefära, 8-10 vitlöksklyftor, olivolja att steka i, 1 tsk gurkmeja, 1 msk garam masala, 1 msk koriander, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk svartpeppar, 5 malda kardemummakärnor, 1 tsk chilipeppar, (1 bunt broccoli, valfritt) 1 liten zucchini, 5 stora morötter. Lägg mungbönorna i blöt kvällen innan. Koka ris och mungbönor på låg värme i 20 minuter. Hacka lök, vitlök och ingefära och stek i olja till blandningen är mjuk. Tillsätt kryddorna och stek några minuter under omrörning. Skär broccoli, zucchini och morötter i bitar. Blanda i grönsakerna och krddblandning och låt koka i minst 10 minuter.

Även denna kryddstarka rätt kan serveras med ovan beskrivna sallad och dressing för mildare smak. Salladen kan läggas ovanpå eller vid sidan om mungbönsgrytan vid serveringen på tallrik.

3. Lyxig California Vegetable Red Enchiladas (by Hari Jiwan Kaur)

Enchilada sås: 690 ml tomatsås eller 10 st medelstora tomater, 1 matsked krossad röd eller grön chili (eller mindre om du inte vill ha den så stark), 1 matsked honung.

Enchiladas: 10-12 majtortillas, 3 koppar eller mer riven ost (t ex gouda eller mild cheddar), 300 ml skurna svampar, 1 medelstor zucchini, 1/2 kopp skurna svarta oliver, några finskurna vårlökar (rödlök går givetvis också bra) samt, valfritt, sur grädde.

Koka tomaterna på låg värme under 30 minuter tillsammans med den krossade chilin. Lite honung i tomatpurén förhöjer smaken. Under tiden förbered den rivna osten, skär svampen, zucchinin, oliverna och lökarna. Lägg upp dessa på olika fat. Häll upp en del av såsen på ett fat bredvid ett annat fat som du ska lägga tortillas på. Dränk en tortilla i taget i tomatsåsen på båda sidor. Placera tortillan på fatet bredvid och lägg på lite svamp, zucchini, oliver, lök och ost i mitten, lite av varje. Rulla ihop tortillan och lägg den i en ungspanna. Fortsätt så tills du gjort i ordning alla tortillas. Ta sedan vad som blivit över av tomatsåsen och häll över tortillas. Täck med ost och det som blivit över av lök och oliver. Låt stå i ugnen på 200 grader under ca 40 minuter. Titta på rätten efter 30 minuter för att se om den börjar bli färdig. Serveras som den är eller med sur grädde och NJUT! 

"Kundalini Yoga is not a reliigion. Religions come out of it. Kundalini Yoga is not a fad, and it is not a cult. It´s a practice of experience of a person´s own excellence which is dormant and which is awakened." Yogi Bhajan